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ハム造り(燻製・湯煎)

舊暦

  • 平成廿玖年長月玖日 (土・戊子・雨)

晩御飯

  • 寄鍋 (鶏腿・鱈・鱈白子・自家製ポン酢)

ハム造り(燻製・湯煎)

先日鹽抜きした豚肩ロースに對して以下の處理を行つた。

  • 網に入れて半日外干し。(風乾)
  • 兩面10分づつ燻製。(チップはヒッコリー三攫み)
  • 60℃で11時間湯煎。

此でハムの完成。試食した感じでは惡くなかつた。

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